Bucheckern frisch aus dem Wald

Von Jäger

In diesem Jahr bietet der Wald eine Menge an Möglichkeiten den heimischen Speiseplan zu ergänzen, verbessern oder mal einfach zu verändern. In den Zeiten der Fülle, die wir seit Jahren erleben wird das gute aus der Natur oft vergessen. Das man im Wald Pilze finden kann ist bekannt, allerdings schrecken werden viele durch die giftigen Arten abgeschreckt. Eine besondere Delikatesse ist kaum noch bekannt. Bucheckern, die Früchte der Buchen. ! Nach dem Krieg als es an allem fehlte war das Sammeln der Bucheckern noch bekannt. Man kann sie direkt aus der Schale pellen und essen, dabei entwickeln sie einen herrlich nussigen geschmack- aber Vorsicht, zuviele von den kleinen "Nüssen" können zu Bauchschmerzen und Übelkeit führen. Besser ist es sie in der heimischen Küche, leicht anzurösten. Dann verlieren sie den Stoff der zu den Magenschmerzen führt und man kan sie in vollen Zügen genießen. Geschält kann man sie dem Müsli zu geben oder damit Salate anreichern. In meiner Kindheit war es immer ein besonderer Genuss bei meinen Großeltern Kartoffelpuffer mit Bucheckern und Apfelmuß zu essen- ein besonderer Genuss für den ich jeden Braten stehen lasse. Im Handel gibt es inzwischen auch Bucheckernmehl mit dem man ebenfalls hervoragend backen und Kochen kann und neue Geschmacksvarianten entdecken kann. Versuch macht ja bekanntlich kluuuuuch !