Essen & Kochen

Bunte Happen und Häppchen

        Zwerg-Hawaiis

Zubereitung: 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Toastbrot, 25 g Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eßl. Öl, 4 Scheiben gekochter Schinken, 2 Messerspitzen Zimt, 1/2 Teel. Currypulver, 1 Messerspitze Nelkenpulver.

Zubereitung: Die Toastbrotscheiben mit Butter beschmieren. Den Schinken, die Ananasringe und den Schnittkäse auf die Toastbrote verteilen. Die Schnittkäsescheiben sollten so groß sein, dass sie an den Seiten ein wenig überhängen. Alle Toastbrote mit einen Messer in Viertel schneiden. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Fett bestreichen. Den Zimt, das Nelkenpulver und das Currypulver  vermischen. Die belegten Toastbrotstückchen auf das Backblech setzen, mit der Gewürzmischung bestreuen und im Backofen zwanzig Minuten überbacken. Heiß servieren. Dazu passt: Sekt oder Weißwein.

         Zungenschärfer

Zutaten: 1 rote und 1 grüne Paprikaschotte, 1 Tube Mayonnaise, 2 Eßl. Butter, 4 Scheiben Graubrot, 1/2 Teel. scharfer Senf, 4 Scheiben Holländer Käse, Saft von einer Zitrone.

Zubereitung: Die Brotscheiben auf den Tisch legen. Die Butter auf einem Teller zusammen mit dem Zitronensaft und dem Senf mit flacher Messerklinge verkneten. Die Mischung auf die Graubrotscheiben schmieren. Die Käsescheiben drauflegen. Die Paprika mit einem Messer vom Stiel her kreisrund einschneiden, bis sie den Stiel mit dem Kerngehäuse herausziehen können. Mit einem scharfen Messer die Paprikaschotten in dünne Ringe schneiden. Schließlich mit Mayonnaisen Tupfen diese Paprikaringe auf den Käsescheiben befestigen. Dazu passt: Rheinhessen-Schorle oder Frankenwein.

             Quarkbrote Karneval

Zutaten: 2 Scheiben Vollkornbrot, 250 g Magerquark, 2 bis 3 Scheiben Bauernbrot, 1 gestr. Teel. Salz, 40 g Butter, 1 Tomate, 1 Zweig Dill, 1 Stück Salatgurke, 1 Zwiebel, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Büschel Petersilie, 1/2 Tasse Milch, 1/2 Bund Schnittlauch, etwas Kresse, 4 Maraschinokirschen, 2 Pfirsichhälften.

Zubereitung: Den Quark mit dem Salz und der Milch glattrühren und in drei Teile teilen. Jede Brotscheibe mit Butter beschmieren. Die Gurke und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebel mit einer Portion Quark mischen, auf die Hälfte der Brote schmieren und mit Gurken- sowie Tomatenscheiben  und Dill garnieren. Die Petersilie und den Schnittlauch hacken, mit der 2 Quarkportion vermengen, auf die letzten Brotscheiben streichen und mit den Kirschen verzieren. Die Pfirsiche würfeln, mit dem Tomatenmark unter den restlichen Quark mischen, auf die Vollkornbrote schmieren und mit Tomatenscheiben sowie Kresse belegen. Jedes Brot vierteln und bunt durcheinender anrichten.