Das Experiment "Triphagon" kurz vorgestellt
Ernährungsumstellung - ein neues Konzept!
Diäten und Konzepte für Ernährungsumstellungen gibt es unzählige. Viele sind sinnvoll, viele sind einfach durchzuführen, wenige sind beides. Als Magistra der Ernährungswissenschaften habe ich mir für mich selbst ein kleines Experiment ausgedacht: Ein 3er Rhythmus von veganen Tagen, vegetarischen Tagen, und Mischkost- Tagen. Beweggründe: ich mag veganes Essen sehr gerne, und liebe es, vegane Mahlzeiten zuzubereiten. Allerdings ist für mich eine rein vegane Ernährung aus gesellschaftlichen und praktischen Gründen schwer durchzuführen. Mit vegetarischer Ernährung würde dies schon eher klappen, aber hin und wieder brauche ich einfach etwas Fleisch oder Fisch. Aus diesem 3er Rhythmus könnte sich meiner Meinung nach sehr einfach eine optimale Nahrungszusammensetzung ergeben, da der Schwerpunkt auf pflanzlichen Lebensmitteln liegt aber keine Nahrungsmittelgruppe vollkommen ausgeschlossen wird. Auch wäre diese Form der Ernährung leichter durchzuhalten als strenge Konzepte, die auf dem Verbotsprinzip basieren. Die Idee: einen Tag lang ausschließlich pflanzliche Lebensmittel (vegan) am nächsten Tag ausschließlich pflanzliche Lebensmittel und Eier-/Milchprodukte am dritten Tag auch totes Tier (Fisch, Fleisch, etc) Sollte dieser Rhythmus aufgrund eines besonderen Ereignisses (Essenseinladung, Feierlichkeiten, usw) einmal nicht einhaltbar sein, so können auch Tage getauscht werden. Weiters versuche ich die 10 Regeln der DGE ( http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=15 ) einzuhalten. Diese inkludieren: vielseitig essen, viel Getreide- und Kartoffelprodukte, 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag, täglich Milch und Milchprodukte (an veganen Tagen durch Soja und andere pflanzliche Eiweiß- und Mineralstoffquellen ersetzt), 1-2x pro Woche Fleisch und Fisch, Eier in Maßen, wenig Fett und fettreiche Lebensmittel, Zucker und Salz in Maßen, reichlich Flüssigkeit, schmackhaft und schonend zubereiten, sich Zeit nehmen und genießen, auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben. Getränke werde ich nicht für jeden Tag einzeln angeben. Meistens trinke ich etwa 1,5 Liter Wasser pro Tag, gelegentlich auch ungesüßten Kräutertee, selten ungesüßte Fruchtsäfte. In Bewegung bin ich ohnehin permanent, auch dies wird nicht im speziellen erwähnt werden. Ich teste dieses Konzept nur aus Interesse, nicht um Gewicht zu verlieren. Allerdings bin ich sicher, dass es sich als Ernährungsform zur Gewichtsreduktion bei Übergewichtigen eignet.
Tag 1 des Experiments
veganer Tag
Zum Frühstück gönnte ich mir selbst eine Schüssel Müsli mit Sojamilch, Sonnenblumenkernen, und geschnittenen Erdbeeren. Vormittags snackte ich ein paar geröstete Sojabohnen (bei Billa im Kassaständer). Mittags gab es Iglo Gemüse Reindl Kohlgemüse. Nachmittags einen exotischen Obstsalat aus Mango, Banane, und Kiwi. Und jetzt gerade freue ich mich auf mein Abendessen: veganes Holzfällersteak von Viana mit Röstgemüse (Zucchini, Zwiebel, Paprika, Champignons, Salz, Öl) und Reis. Befindlichkeit und Schwierigkeiten bis jetzt: keine Probleme! Geschmacklich alles bestens, kein Hungergefühl oder nicht-vegane Gelüste. Tipp: wer im Internet Sojamilch kaufen möchte, sollte "Sojadrink" als Suchbegriff eingeben. Aus rechtlichen Gründen wird sie nicht als "Milch" bezeichnet.
Tag 2 des Experiments
vegetarischer Tag
Zum Frühstück gab es zwei Milchbrötle und einen Apfel. Vormittags etwa eine Handvoll Studentenfutter. Mittags einen Salat aus Rucola, Tomaten, Gurken, Balsamico- Senf- Dressing, und Feta mit einer Jour- Laugensemmel. Für den Nachmittag ist ein Erdbeerjoghurt mit Nektarinenstücken und Mandelhobeln geplant. Und abends im Restaurant wird es für mich Gemüselasagne geben. Befindlichkeit und Schwierigkeiten bis jetzt: Gewöhnungsbedürftig aber eigentlich nicht unangenehm ist die raschere Verdauung, vermutlich bedingt durch den hohen Flüssigkeits- und Ballaststoffgehalt der veganen Ernährung von gestern. Geschmacklich nach wie vor alles bestens!
Tag 3 des Experiments
Mischkost- Tag
Frühstück: Nougat- Joghurt von Ja! Natürlich und anschließend eine Nektarine Snack: ein Milchbrötle Mittagessen: kleine Kürbiscremesuppe, anschließend zwei Scheiben Brot mit Thunfisch- Aufstrich (Frischkäse + Thunfisch + Salz + Gewürze) Nachmittagssnack: Vogerlsalat (Feldsalat) mit Cherrytomaten, Mozzarella- Stückchen, und Balsamico- Olivenöl- Dressing Abendessen: Spaghetti aglio, olio, peperoncino mit gebratenen Knoblauchshrimps Dessert: selbstgemachter "Fruchtikus" (Tiefkühl- Beerenmischung mit Apfelmus kurz aufgekocht, dann abgekühlt) Befindlichkeit und Schwierigkeiten bis jetzt: keine Schwierigkeiten!
Tag 4 des Experiments
veganer Tag
Frühstück: Reste vom selbst gemachten Fruchtikus und eine Banane Snack: getrocknete Cranberries und ein paar Mandeln Mittagessen: Tortilla- Wraps mit Veggie- Hack (Rezept ganz unten auf dieser Seite Nachmittagsjause: Soja- Tapioka- Kokos- Pudding und eine halbe Mango Abendessen: Spaghetti mit Gemüsesugo Nach wie vor alles sehr schmackhaft und sättigend, und ich bin fit wie ein Turnschuh :-)
Tag 5 des Experiments
vegetarischer Tag
Frühstück: Naturjoghurt mit Mango- und Nektarinenstücken, und gehackten Kürbiskernen Snack: Cranberry- Fruchtriegel Mittagessen: große Portion Kürbiscreme- Suppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl Dessert: Twister- Eis Nachmittagsjause: französischer Weichkäse mit blauen Trauben und Walnüssen Abendessen: würzige Kartoffelspalten aus dem Backrohr mit Sauerrahm- Kräuter- Dip und Ketchup Dessert: selbst gemachter Beeren- Smoothie (Rezept findet ihr hier http://gesund-kochen.suite101.de/article.cfm/smoothies---fruchtige-vitaminbomben-aus-der-flasche ) Fazit: nach wie vor gut einzuhalten! Nebeneffekt: optimale Verdauung, kein aufgeblähtes oder überfülltes Gefühl im Bauch Durch die 5 Mahlzeiten pro Tag auch keine Blutzuckerlöcher. Echt steirisches Kürbiskernöl könnt ihr erwerben. Und den Cranberry- Fruchtriegel findet ihr hier
Tag 6 des Experiments
Mischkost- Tag
Frühstück: zwei Scheiben Schwarzbrot mit Putenschinken, Cherrytomaten, und Zitronenpfeffer Snack: eine Banane Mittagessen: Blatt- und Kartoffelsalat mit Bergkäse, Speckwürfeln, und Kürbiskernöl Nachmittagsjause: Naturjoghurt mit Nektarinenstücken, Walnüssen, und Honig Abendessen: Vollkorn- Spaghetti mit Tonno per Pasta
Tag 7 des Experiments
veganer Tag
Frühstück: Vanille- Soja- Drink und ein Cranberry- Fruchtriegel Snack: eine Handvoll geröstete und gesalzene Pistazien Mittagessen: Vollkorn- Spaghetti mit Gemüsesugo Nachmittagsjause: Obstsalat aus Mango, Nektarinen, Bananen, ein wenig frisch gepresstem Orangensaft, und Sonnenblumenkernen Als Abendessen ist geplant: Gemüse- Kokos- Curry mit Reis (rote Currypaste mit Kokosmilch und Gemüse kochen lassen bis das Gemüse weich ist, mit Salz abschmecken), als Gemüse eignen sich besonders: Lauch, Zuckerschoten, Paprika, Brokkoli, Sojasprossen (Achtung, diese nicht mitkochen sondern am Schluss roh dazu geben) Vanille- Soja-
Tag 8 des Experiments
vegetarischer Tag
Frühstück: Naturjoghurt mit Nektarinenstücken (ist nun mal Nektarinenzeit...), Haferflocken, und Amaranth- Pops Snack: Cranberry- Müsliriegel und ein halber Apfel Mittagessen: drei kleine Weißbrotscheiben mit Rucola, gegrilltem Halloumi, Zitronenpfeffer, und Cherry- Tomaten Nachmittagsjause: Schwarzbrot mit selbstgemachtem Ei- Aufstrich (Frischkäse, klein gehackte Eier, Senf, und Salz) Abendessen: ausgehöhlte Zucchini, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Tomatenmark, Gewürzen, und Soja- Granulat, und überbacken mit Gratinkäse Sojagranulat ist übrigens ein toller Ersatz für Hackfleisch. Man kann daraus Chilli con Carne machen, Bolognese- Sauce, Gulasch, usw. Mehr Infos darüber findet ihr hier http://rezepte-gesundes-kochen.suite101.de/article.cfm/veganer-fleischersatz---die-gesunde-tierfreundliche-alternative Und zu kaufen gibt es dieses praktische haltbare leckere Zeug hier
Tag 9 des Experiments
Mischkost- Tag
Frühstück: Cranberry-Fruchtschnitte und ein Glas frisch gepresster Orangensaft Snack: ein Kiwi-Apfel-Limetten-Smoothie von Innocent, und eine Scheibe Schwarzbrot mit Kräuterfrischkäse Mittagessen: Rührei mit Knoblauch-Cremespinat und Bratkartoffeln Nachmittagsjause: Cocos-Bananen-Smoothie Abendessen: exotisch-scharfer Mango-Hühnerbrust-Salat auf Blattsalaten
Tag 10 des Experiments, und abschließendes Fazit
veganer Rohkost- Tag
Inspiriert vom perfekten Promi-Dinner versuche ich einen reinen Rohkost- Tag. Das bedeutet dass keine meiner Speisen über 50 Grad erhitzt wurde (ausgenommen die gerösteten Kakaobohnen für das Kakaopulver; jedoch wurde das beim Promi-Dinner auch verwendet, daher "erlaubte" ich es mir) Frühstück: zwei Bananen mit Kakaopulver Snack: Karotten- und Stangensellerie-Sticks Mittagessen: Vogerlsalat (Feldsalat) mit Avocado, Sonnenblumenkernen, Cherry-Tomaten, nativem Olivenöl und Zitronenpfeffer Dessert: Smoothie aus Bananen, Erdbeeren, und Heidelbeeren Nachmittagsjause: Obstsalat aus Mango, Nektarinen, Heidelbeeren, und frisch gepresstem Orangensaft Abendessen: der gleiche Salat wie mittags, allerdings mit zusätzlichem Paprika Fazit: Rohkost ist selbst für mich anstrengend. Während mir bei vegetarischen und veganen Gerichten nie die schmackhaften Ideen ausgehen, fühle ich mich bei Rohkost sehr eingeschränkt. Und hungrig. Aufgrund der vorgegebenen Länge eines Pageballs muss ich hier zu einem Ende kommen. Zu einem Ende der Aufzeichnungen, nicht zu einem Ende des Experiments. Denn ich fühle mich mit diesem Konzept so wohl, dass ich es auf unbestimmte Zeit fortführen werde. Eine Gewichtsreduktion von 1,5 Kilo war zwar nicht beabsichtigt, fand jedoch statt. Über die verbesserte Verdauung freue ich mich sehr. Insgesamt kann ich´s nur empfehlen!