Essen & Kochen

Es kommt auf die Pfanne an

Hobbyköche sind häufig enttäuscht, dass ihr gebratenes Fleisch nicht einwandfrei ist. Zu trocknes oder zähes Fleisch schmeckt nicht wirklich. Verantwortlich hierfür ist neben der Qualität des Fleisches insbesondere die Pfanne. Denn auf keinen Fall jede Pfanne eignet sich zum Braten von Fleisch. Die Unterschiede bei der Fleischqualität findet man auch bei den Pfannen. Demnach muss jeder Hobbykoch mindestens 2 verschiedene Pfannen haben. Eine ist für das scharfe Anbraten von Fleisch gedacht, die andere nimmt man für Nahrungsmittel die gerne haften, wie panierte Schnitzel oder Eierspeisen. Der Unterschied liegt in den notwendigen Temperaturen. Um Steak anzubraten, muss die Pfanne hohe Grade aushalten und jene gut verteilen. Jene Charakteristiken bringen Edelstahlpfannen, Stahl-Keramik-Pfannen, Gusseiserne & Schmiedeeiserne Pfannen mit. Werden Eierspeisen wie Rührei und Pfannenkuchen zubereitet, langen niedrige Temperaturen. Dazu verwendet man besser Antihaftpfannen oder Alugusspfannen. Beim Kauf einer Pfanne muss ebenso geschaut werden, dass der Durchmesser der Pfanne und der Herdplatte gleich ist.

Küchenwunder schmiedeeiserne Pfanne

Die Schmiedeeisernen Pfannen waren lange Zeit aus den Küchen verschwunden. Allerdings gelang ihr die Heimkehr und seit einiger Zeit ist sie wieder auf den Kochplatten dieser Welt zu finden. Ihre Vorteile sind klar: sie vereinigt alle positiven Eigenschaften anderer Pfannenmaterialien. Sie halten die Hitze beinahe ebenso gut wie die gusseisernen Pfannen. Wurde die Pfanne richtig eingebraten, hat auch sie eine Antihaftbeschichtung. Außerdem sind die Schmiedeeisernen Pfannen von Gräwe unverwüstlich, widerstandsfähig und leicht zu säubern. Absoluter Vorzug: die Schmiedeeiserne Pfannen von Gräwe können selbst auf einem Induktionsherd benutzt werden. Damit nun das Fleisch und andere Gerichte gelingen, ist gleichermaßen ein Kochmesser hochwertiger Qualität wichtig. Fleisch, Gemüse, Obst & Küchenkräuter wollen schließlich zerkleinert werden. Wichtigste Eigenschaft eines Kochmessers ist dessen Schärfe. Die Unterschiede in der Qualität sind gleichwohl hier zu finden. Damaszenermesser sind sehr scharf. Die Messerklinge weist eine charakteristische Maser durch das mehrfache Falten des Damaszener Stahles auf. Keineswegs bloß bei der Erzeugung von Pfannen und Kochmessern wird Stahl verwendet, sondern gleichermaßen bei Isolierkannen. Je nach Funktion gibt es unterschiedliche Modelle. Als Speisenbehälter zum Warm halten von Mahlzeiten oder Isolierkannen für Tee und Kaffee können jene zuhause oder auf Achse benutzt werden. Im Shop von Gräwe finden Sie dieses Kochzubehör.