Essen & Kochen
Essen in der Sushi Bar - so verhalten Sie sich richtig
Welche Verhaltensregeln gelten für den Besuch in der Sushi Bar? Wie isst man Sushi und wie benimmt man sich in einem traditionellen Sushi Restaurant richtig?
Auch für den Besuch in der Sushi Bar gelten bestimmte Verhaltensregeln. Allerdings macht es einen großen Unterschied, ob Sie eine solche Bar in Japan oder in Deutschland besuchen. Für den Besuch in einem modernen Sushi Restaurant gelten nicht ganz so strenge Benimmregeln wie in einem traditionellen japanischen Restaurant der gehobenen Klasse. In einer Sushi Bar von Yoko, der größten und beliebtesten Kette in Deutschland, geht es zum Beispiel eher zu wie in einem Fastfood-Restaurant. Hier kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Auf klassische Weise läuft der Besuch in einer solchen Bar jedoch folgendermaßen ab:
So läuft der Besuch in einer Sushi Bar traditionell ab
In einem gehobenen Sushi Restaurant wird man Ihnen zunächst ein feuchtes, warmes Handtuch zum Reinigen der Hände und des Mundes reichen. Ein solches Erfrischungstuch wird in Japan Oshibori genannt. Reinigen Sie sich vor dem Essen mit diesem Tuch die Hände und legen Sie es während des Essens gefaltet zur Seite. Es wird bei Bedarf während oder auch nach dem Essen genutzt, um den Mund abzutupfen.
Traditionell wird Sushi aus der Hand gegessen. Doch auch in Japan und erst recht in den westlichen Ländern hat sich die Verwendung von Stäbchen weitestgehend durchgesetzt. Es ist Ihnen überlassen, ob sie Sushi mit den Fingern oder den Stäbchen essen möchten. Wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen und sich nicht blamieren möchten, sollten Sie aber besser die Stäbchen wählen. Denn für das Essen von Sushi mit den Fingern gibt es auch wieder ganz bestimmte Regeln. So müssen die einzelnen Sushiarten auf bestimmte Weise gehalten werden. Das Essen mit Stäbchen ist nicht schwer, Anfänger sollten aber vor dem Restaurantbesuch besser zuhause üben, beispielsweise, indem man Essen bei einem Sushi Lieferservice bestellt. Einwegstäbchen werden hier normalerweise mitgeliefert.
Zu Sushi wird ein Schälchen mit japanischem Meerrettich (Wasabi) und Sojasoße serviert. Außerdem gibt es oft eingelegten Ingwer als Beigabe. Üblicherweise gibt man etwas Sojasauce auf das dafür vorgesehene Tellerchen, auf dem sich bereits ein Kegel aus Wasabi befindet. Das Ganze sieht dann aus wie ein Berg im See. Gießen Sie die Sojasauce vorsichtig um den Kegel herum und nicht darüber!
In modernen Sushi Bars mischen vor allem junge Leute häufig den Meerrettich mit der Sojasoße. Dies gilt allerdings als nicht besonders fein. Besser tunkt man jedes Stückchen Sushi vor dem Verzehr nur an einer Seite in die Sojasauce und nimmt dabei ein winziges Stück Wasabi auf.
Tunken Sie Sushi auf keinen Fall komplett in die Sojasauce, das sieht nicht nur unschön aus, sondern verfälscht auch den Geschmack der japanischen Spezialität.
Außerdem sollten Sie niemals die Seite mit dem Reis in die Sojasauce Trunken. Der Reis saugt sich zu stark voll und außerdem sieht es nicht schön aus, wenn einzelne Reiskörner abbröckeln und in die Sojasauce fallen.