Essen & Kochen

Für jedes Gericht eine andere Pfanne

Viele Leute sind verwundert, warum ihr Steak beim Anbraten nicht gelingt. Immer wieder ist es zu trocken und zäh. Das liegt keinesfalls bloß an der Beschaffenheit des Fleisches, sondern auch an der Pfanne. Denn in keinster Weise jede Pfanne ist geeignet zum Braten von Fleisch. Die Abstufungen bei der Fleischqualität findet man genauso bei den Pfannen. In jeder Küche sollten wenigstens 2 Pfannen verfügbar sein. Eine wird für das scharfe Braten von Fleisch gebraucht, die andere für klebrige Produkte wie Eiergerichte oder panierte Lebensmittel. Der Unterschied liegt in den Temperaturen, die beide aushalten müssen. Um Steak anzubraten, sollte die Pfanne hohe Temperaturen aushalten und diese optimal verteilen. Diese Eigenschaften bringen Edelstahlpfannen, Stahl-Keramik-Pfannen, Gusseiserne & Schmiedeeiserne Pfannen mit. Werden Eiergerichte wie Spiegelei und Omelettes zubereitet, reichen niedrige Temperaturen. Dafür nimmt man Alugusspfannen oder Antihaftpfannen. Darüber hinaus ist darauf acht zu geben, dass der Durchmesser der Pfanne auch dem der Herdplatte entspricht.

Die schmiedeeiserne Pfanne - ein Küchenwunder

Die Schmiedeeisernen Pfannen waren lange aus den Küchen verschwunden. Allerdings gelang ihr das Comeback und seit einiger Zeit ist sie erneut auf den Kochplatten unserer Welt zu finden. Der Vorzug dieser Pfannen ist deren Vereinigung aller positiven Eigenschaften der anderen Pfannenmaterialien. Sie halten die Wärme fast ebenso gut wie die gusseisernen Pfannen. Ähnlich wie eine Antihaft-Pfanne verfügen sie nach dem Einbraten über eine Antihaftbeschichtung. Nützlicherweise gehören auch die Langlebigkeit, Unverwüstlichkeit und einfache Säuberung zu den Eigenschaften der Schmiedeeisernen Pfannen von Gräwe zum Beispiel. Absoluter Vorteil: die Schmiedeeiserne Pfannen von Gräwe können selbst auf einem Induktionsherd verwendet werden. Zum Kochen benötigt man auf keinen Fall bloß eine ausgezeichnete Pfanne, sondern gleichermaßen ein hochwertiges Kochmesser. Fisch, Gemüse, Obst und Kräuter wollen schließlich zerkleinert werden. Ein Kochmesser sollte somit scharf sein. Die Abstufungen in der Qualität sind gleichermaßen hier zu finden. Damastmesser sind außergewöhnlich scharf. Deren Klinge besteht aus mehrfach gefaltetem Damaszener Stahl, wodurch die ungewöhnliche Musterung entsteht. Keinesfalls bloß bei der Erzeugung von Pfannen und Messern wird Stahl verarbeitet, sondern gleichermaßen bei Isolierkannen. Je nach Funktion gibt es unterschiedliche Gestelle. Als Speisenbehälter zum Warm halten von Speisen oder Isolierkannen für Getränke können jene daheim oder auf Achse benutzt werden. Und damit auch die Kinder richtig Lust am Essen haben, gibt es tolles Kinderbesteck: http://www.graewe-shop.de/besteck/kinderbesteck/.