Die Restaurantküche auf den neuesten Stand bringen

Gastrobedarf

Derjenige, der ein Gasthaus besitzt, muss immer wieder die Küche und deren Geräte wie Gußpfannen, Geschirrspülmaschine, Tassenwärmer oder Thermometer modernisieren. Denn Abnutzungserscheinungen sind die logische Folge der täglichen Inanspruchnahme von Küchengeräten wie Gasherd & Abzugshaube. Manche Gerätschaften müssen schon wegen Brandschutzbestimmungen funktionsfähig sein, wie zum Beispiel die Abzugshaube. Bei Ausfall dieser Gerätschaften kann es zur Blockierung des Küchenablaufs und dadurch zum Desaster kommen. Um dies zu meiden, sollten Küchengeräte regulär untersucht und ggf. ausgetauscht werden. Mitunter benötigt es auch nur neue Ersatzteile oder einen Lüftermotor. Derjenige, der mit der Zeit seine Küchengeräte erneuert, vermeidet auf diese Art und Weise auch eine teure Anschaffungswelle auf einmal. Einige Internethändler bieten des Weiteren einen Preisnachlass für Restaurantküchen an. Praktischerweise können auch nach Küchenschluss und am Wochenende für den Bereich Gastro 24 Stunden lang Küchengeräte für die Küche bestellt wie auch gekauft werden. Ebendiesen Vorzug hat man zum Beispiel bei gastroworl-24.de. Im Internet findet man einfach alles.

Mut zu Veränderungen

Gelegentlich lohnt sich auch die Beschaffung eines neuen Gerätes. Zum Beispiel ein Induktions-Wokherd, welcher nicht so stark heizt. Wer diesen Herd bestellt, kann sich in die asiatische Küche einarbeiten und das Angebot der Menükarte ausweiten. Pluspunkt ist, dass jener Wokherd in keinster Weise so heiß wird wie übliche Herde und somit eine schonende Küche mit gegartem Fleisch und Gemüse ermöglicht.
Gleichfalls wer sich der Sous-vide-Küche nähern möchte, findet das notwendige Equipment im Netz. Für das Vakuumgaren gibt es spezielle Vakuumierer und Thermalisierer. Bei dieser Technik gart man Fisch, Fleisch sowie Gemüse in einem Vakuumbeutel bei geringen Temperaturen. Durch das Vakuumieren treten keinerlei flüchtigen Geschmacksstoffe und Aromen aus. Diese Vorgehensweise wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt und findet heute, dank der erschwinglichen Gerätschaften, immer breitere Akzeptanz. Wer durchgehend eine funktionsfähige Restaurantküche hat, macht nicht nur den Koch glücklich, sondern ebenso die 20 % der Deutschen, die einmal pro Woche ein Restaurant besuchen. Logischerweise profitieren auch alle anderen Deutschen, welche bloß manchmal ins Restaurant gehen.