Rund um die Küche

Haushaltstips Teil 4

Fische und
Meeresfrüchte

Gemüsebett für den Fisch
Nehmen Sie gehackte Zwiebel, Petersilie und Sellerie und breiten Sie daraus ein Bett für den Fisch. Legen Sie den Fisch zum Braten darauf und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem gibt es so einen hervorragenden Fond für die Soße.

Fisch in Alufolie

Wenn Sie Fisch in Alufolie grillen, kommenSie mit der Hälfte der Garzeit aus.Der Fisch bleibt schön saftig und ist gleichzeitig ein tolles Diätgericht.

Gegrillter Fisch
Beim Grillen muss der Fisch weniger gesalzen werden, da die eigenen Mineralstoffe nicht wie beim Braten oder Kochen heraus geschwemmt werden.

Kochfisch darf nicht kochen
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, da er dadurch leicht zerfällt.

Fisch zubereiten
Reiben Sie den Fisch mit Essig ein. Die Schuppen lassen sich so ohne Schwierigkeiten lösen.

Fisch auftauen
Ist der Fisch eingefroren, legen Sie ihn zum Auftauen in Milch. Der Gefriergeschmack wird so heraus gezogen und das Aroma des Fisches verbessert.

Ist der Fisch frisch?
Prüfen Sie beim Einkauf, ob der Fisch frisch ist. Die Schuppen müssen glänzen und eng an der Fischhaut liegen. Auch die Kiemen müssen rosa sein.
Vorsicht Bitterstoffe
Seien Sie beim Ausnehmen des Fisches vorsichtig. Wenn die Galle angeschnitten oder zerdrückt wird, wird der Fisch durch die Bitterstoffe ungenießbar.

Geruchskiller
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn sie mit Essig und Salz eingerieben werden. Um den Fischgeruch aus der Pfanne zu bekommen, streuen Sie nach dem Braten reichlich Salz in die Pfanne und geben heißes Wasser hinzu. Dieses einige Zeit einwirken lassen.

Weiter geht es mit Fleisch und Geflügel.