Holunder - Sambucus Niger- der holde Baum

Holunder

Der Holunderbaum ist in der Naturheilkunde wohl gelitten.
Sowohl seine Rinde, seine Blüten und seine Beeren kommen in der Naturheilkunde zum Einsatz.

Was für eine wichtige Rolle der Holderbaum oder in Norddeutschland - Flieder- in unserem Kulturkreis spielt wird auch deutlich in wie vielen Märchen und Sagen der Holunder eine wichtige Rolle spielt.
Der Holder ist der Frau Holle geweiht, die Holden wohnen dort. …
Noch heute findet man den Schutzbaum in der Nähe von Gebäuden auf alten Bauernhöfen.
Er sollte das Vieh vor Schaden bewahren und die Gebäude vor Blitzschlag.

Man zieht den Hut vor dem Holderbaum. Wenn man einen Holderbaum fällen muss, erklärt man dem Baumgeist zuvor warum es nötig ist, und verspricht, einen neuen Holder zu pflanzen.

Der Holunder begleitet uns schon sehr sehr lange. Im Pfahlbaumuseum in Unteruhldingen, wird darauf hingewiesen, dass aus den Ästen des Holunderbaumes das weiche Mark entfernt wurde, um den so gewonnenen Hohlraum zu nutzen, als Form für flüssiges Metall.

Holunderblütensirup

Erfrischung pur

Im Juni, wenn der Holderbaum blüht, ist die richtige Zeit, Holderblüten zu sammeln und daraus einen schmackhaften Sirup zu bereiten.

Gemischt mit Mineralwasser oder auch Sekt oder Weißwein erinnert sein Geschmack und sein feiner Duft einen das ganze Jahr über an die warmen Sommertage.

2,5 kg Zucker
2,5 l Wasser
100 g Zitronensäure
50 St. Holunderdolden
Wasser zum Kochen bringen, unter heftigem Rühren den Zucker dazugeben, kurz aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen.
Zitronensäure und ganze Holunderdolden hinzu fügen und 5-8 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Abseihen und in Flaschen abfüllen, gut schließen und kühl lagern.