Von der Kaffeebohne zum Kultgetränk

Kaffeebohnen

Die Natur bietet den Menschen eine Vielzahl an unterschiedlichen Kaffeebohnen mit ganz unterschiedlichen Aromen. Dies machen sich die Kaffeehersteller zum Nutzen und kreieren viele leckere Kaffeemischungen. Doch bevor die Kaffeebohnen zum Lieblingsgetränk der Menschen werden, muss viel passieren. Zu allererst müssen die reifen Kaffeekirschen, wie sie typisch genannt werden, geerntet werden. Anschließend kommen sie in die Röstung und werden, je nach Kaffeesorte, miteinander kombiniert. Auch die Röstungsvarianten sind, je nach Kaffeehersteller und Kaffeesorte unterschiedlich. Nachdem die Mischungen fertig sind, müssen die Kaffeebohnen ordnungsgemäß verpackt werden und können nun vom Endverbraucher gekauft werden.

Die Ernte von Kaffeekirschen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die reifen Kaffeebohnen zu ernten. Jede Methode hat Vor- und Nachteile und wird vom Hersteller stets gut durchdacht.
Wer einen besonders hochwertigen Kaffee herstellen möchte, lässt die reifen Kaffeekirschen plicken. Bei dieser Erntemethode werden nur die reifen, also die roten Kaffeekirschen mit der Hand geerntet. Hier wird bis zu fünf Mal geerntet, wobei die Früchte, die selbst bei der letzten Ernte nicht reif sind mitgeerntet und aussortiert werden. Diese Variante ist nicht nur zeitaufwendig, sondern auch sehr teuer. Der Vorteil liegt jedoch klar auf der Hand, denn hier bekommen die Kaffeekonsumenten eine besonders hohe Qualität und einen sehr edlen Kaffee.

Die meisten Kaffeehersteller lassen die Ernte via Stripping durchführen. Hierbei werden die Kaffeekirschen mit der Hand vom Ast abgestreift. Damit nicht allzu viele unreife Kaffeekirschen in den Korb gelangen, wartet der Kaffeebauer darauf, dass eine möglichst hohe Anzahl an Früchten reif ist. Der Nachteil ist jedoch der, dass es sich nicht vermeiden lässt, dass die eine oder andere unreife oder gammelige Kaffeekirsche den Weg in den Erntekorb findet. Im Gegensatz zum Plicken braucht man jedoch nicht so lange Zeit, sodass diese Erntemethode wesentlich günstiger ist.
Große Kaffeeplantagen werden in der Regel durch Maschinen geerntet, was zur Folge hat, dass diese Methode zwar schnell und günstig, jedoch auch sehr grob ist. Jedoch ist es die meist genutzt Variante, welche trotzdem leckeren Kaffee produzieren lässt.

Die Röstung der Kaffeebohnen

Bei der Röstung von Kaffeebohnen werden diese trocken erhitzt. Die eigentliche Röstung beginnt jedoch erst bei einer Mindesttemperatur von 100 Grad. Das Wasser, welches sich in den Bohnen befindet, verdampft und die Kaffeebohnen werden doppelt so groß, sodass sich die äußere Wand löst. Nun wechselt die Kaffeebohne ihre Farbe von Grün zu dem bekannten Braun. So entsteht das so beliebte Kaffeearoma. Der Röstungsvorgang der Kaffeebohnen variiert von Hersteller zu Hersteller und bietet den Kaffeefans viele verschiedene Geschmackserlebnisse.