So gelingt ihr Fleisch

Kochutensilien

Viele sind verwundert, warum ihr Steak beim Braten nicht gelingt. Meistens ist es zu trocken und zäh. Das liegt in keiner Weise nur an der Qualität des Fleisches, sondern gleichwohl an der Pfanne. Denn für das Fleischanbraten gibt es bestimmte Pfannen. Wie es beim Steak qualitative Abstufungen gibt, so existieren diese auch bei den Pfannen. Folglich sollte jeder Koch wenigstens zwei verschiedene Pfannen haben. Eine ist für das scharfe Anbraten von Steak gedacht, die andere benutzt man für Nahrungsmittel die gern pappen, wie panierte Schnitzel oder Eiergerichte. Der Unterschied liegt in den Graden, die beide ertragen müssen. Um Fleisch anzubraten, sollte die Pfanne hohe Temperaturen aushalten und diese optimal verteilen. Hierzu eignen sich hervorragend Edelstahl-, Stahl-Keramik-, gusseiserne sowie schmiedeeiserne Pfannen. Kleinere Temperaturen braucht man im Unterschied dazu beim Zubereiten von Eierspeisen wie Omelettes oder Spiegelei. Hierbei verwendet man lieber antihaftbeschichtete Pfannen oder Alugusspfannen. Zusätzlich ist darauf zu achten, dass der Durchmesser der Pfanne auch dem Durchbesser der Kochplatte entspricht.

Küchenwunder schmiedeeiserne Pfanne

Lange Zeit waren Schmiedeeiserne Pfannen in Vergessenheit geraten. Doch in den vergangenen Jahren konnten sie ihre Rückkehr auf den Herden feiern. Der Vorteil dieser Pfannen ist deren Vermischung aller positiven Eigenschaften der anderen Pfannenmaterialien. Beinahe so gut wie eine gusseiserne Pfanne kann die schmiedeeiserne Pfanne die Wärme bewahren. Wurde die Pfanne richtig eingebraten, besitzt auch sie eine Antihaftbeschichtung. Nützlicherweise gehören auch die Stabilität, Unverwüstlichkeit und leichte Säuberung zu den Eigenschaften der Schmiedeeisernen Pfannen von Gräwe bspw.. Die Besonderheit der schmiedeeisernen Pfannen von Gräwe ist deren Verwendungsmöglichkeit auf einem Induktionsherd. Damit jetzt das Fleisch und andere Gerichte glücken, ist auch ein Kochmesser hochwertiger Qualität wichtig. Mit diesem werden das Gemüse, Steak, Küchenkräuter etc. zerkleinert. Ein Kochmesser muss deswegen messerscharf sein. Auch hier findet man qualitative Unterschiede. Damastmesser sind sehr scharf. Deren Schneide ist gefertigt aus vielfach gefaltetem Damaszener Stahl, wodurch die ungewöhnliche Maserung entsteht. Auch Isolierkannen werden aus Stahl produziert und sind hilfreich in der Küche. Je nach Funktion gibt es verschiedenartige Gestelle. Als Speisenbehälter zum Warm halten von Mahlzeiten oder Isolierkannen für Tee und Kaffee können jene zuhause oder unterwegs verwendet werden. Hier im Shop von Gräwe das passende Isoliergefäß raussuchen.