Die Küche auf den neuesten Stand bringen

Kücheneinrichtung

Wer ein Wirtshaus hat, sollte immer wieder die Küche und deren Geräte wie Gußpfannen, Geschirrspülmaschine, Tassenwärmer oder Thermometer erneuern. Denn Abnutzungserscheinungen sind die logische Folge der tagtäglichen Nutzung von Küchengeräten wie Gasherd und Abzugshaube. Und im Besonderen die Abzugshaube muss wegen Amtsauflagen bezüglich des Brandschutzes ständig funktionsfähig sein. Bei Störfall dieser Gerätschaften kann es zur Blockierung des Küchenablaufs und dadurch zur Katastrophe kommen. Damit das nicht passiert, ist es ratsam, ab und zu die Gerätschaften warten zu lassen und gegebenenfalls auszutauschen, beziehungsweise Ersatzteile oder einen Lüftermotor nachzukaufen. Wer stufenweise seine Küchengeräte erneuert, vermeidet auf diese Weise auch eine teure Anschaffungswelle auf einmal. Manche Internethändler bieten außerdem einen Rabatt für Restaurantküchen an. Der Pluspunkt von Online-Bestellungen ist, dass diese auch nach Küchenschluss und am Wochenende für den Bereich Gastro 24 Stungen gemacht werden können. Der Internethändler gastroworld-24.de bietet ebendiesen Service beispielsweise an.

Erneuerungen zulassen

Manchmal lohnt sich auch die Besorgung eines neuen Gerätes. Bspw. ein Induktions-Wokherd, welcher nicht so stark heizt. Die Asiatische Kochkunst lässt sich auf diese Weise neu erleben und die Speisekarte vergrößern. Der Pluspunkt des Wokherdes liegt in seiner schonenden Garweise der Lebensmittel, aufgrund der geringen Hitzeentwicklung.
Auf der Suche nach dem passenden Equipment für die Sous-vide-Küche? Kein Problem. Gebraucht wird ein Vakuumierer und Thermalisierer. Bei niedrigen Temperaturen werden Fisch, Fleisch und Gemüse in einem Vakuumbeutel gegart. Dadurch entwischen keinerlei flüchtigen Geschmacksstoffe & Aromen. Diese Technik wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt und findet heute, dank der erschwinglichen Gerätschaften, immer breitere Bejahung. Derjenige, der stets eine funktionstüchtige Küche hat, macht in keinster Weise nur den Koch froh, sondern ebenso die 20 % der Deutschen, welche einmal pro Woche ein Restaurant besuchen. Natürlicherweise profitieren auch alle anderen Deutschen, welche bloß von Zeit zu Zeit ins Restaurant gehen.