Latte Macchiato Muffins

Latte Macchiato Muffins

Muffins gehören zu dem Gebäck, das man eigentlich jeden Tag und sehr schnell, unkompliziert und in kleinen Mengen zubereiten kann. Die Variationen sind von einfach bis aufwendig wie mit Deko und als Cupcakes unendlich. Diese Muffins sind mit ihrem leichten Kaffeearoma ideal zum Tee oder Kaffee.   Zutaten (für ca 18-24 Stück je nach Grösse des Muffinbleches und der Muffins) 250 g Butter oder Margarine, zerlassen, 250 g Zucker, 1 Stck Vanilleschote, das Mark davon, 4 Stück Eier, 3 El Rum, 500 g Mehl, 125 ml Milch, 40 g Kakao, schwach entölt, 4 Tl löslicher Kaffee, 18-24 St Schoko-Mokkabohnen, 1 Prise Salz, 1 Pckg Backpulver, 2 El Milch Schritt 1 Butter mit Zucker, Salz und Vanillearoma schaumig schlagen, nach und nach einzeln die Eier zugeben und verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl löffelweise zugeben, dann die Milch. Schritt 2 Ein Drittel des Teiges in eine weitere Rührschüssel füllen. Den löslichen Kaffee mit 1 El heissem Wasser auflösen, die 2 El Milch damit verrühren und zu dem Drittel des Teiges geben und verrühren. Schritt 3 Den verblieben Teig (2/3 der Gesamtmenge) mit dem dunklen Kakao und dem Rum glatt rühren. Schritt 4 Muffinsblech mit Papierförmchen für Muffins bestücken oder buttern und mit Mehl ausstäuben. Zunächst den dunklen Kakaoteig in die Formen verteilen, dann den hellen Latte Macchiato-Teig als Häubchen aufsetzen. Auf jeden der Muffins eine Schoko-Mokkabohne setzen. Schritt 5

Muffins bei 175 ° im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (ca mittlere Schiene) goldbraun backen und nach Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen. Nach dem Erkalten kann man die Muffins zusätzlich mit etwas Kaffee-Glasur besprenkeln. Dazu 2-3 leicht gehäufte El Puderzucker mit 1 leicht gehäuften Tl löslichem Kaffee mit sehr wenig heissem Wasser zu einer Glasur verrühren und diese in "Fäden" über die Muffins sprenkeln.

Tips:

In der Adventszeit kann man der Glasur auch eine Prise Kardamom oder Zimt hinzufügen. Anstelle von Rum kann man auch ein halbes Fläschchen Rum-Aroma (1 Tl) hinzufügen.

Interessante, leichte und optisch hübsche Rezepte finden Sie in den folgenden Büchern. Nicht nur für die Weihnachtswunschliste sind sie ein nettes Geschenk, sondern zusammen mit dem einen oder anderen Zubehör und vielleicht auch Zutaten ideale kleine Geschenkideen. So ist das Muffinsblech mit der Haube für den Transport wie als Frischhaltebox praktisch - kombinieren Sie es mit einem der Backbücher, hübsch verpackten Zutaten für eines der Rezepte aus dem Buch und einem kleinen Schneebesen oder Ähnlichem und verpacken Sie es passend für den Anlass - schon ist für grosse und kleine Bäcker ein perfektes Weihnachts- oder Geburtstagsgeschenk gefunden.