Erlebniskochen im Marien Eck
Martinsgans - Küchenparty
Mit Andreas Prophet
Termin : 30.10.2010 (16:00 Uhr)
Anzahl: 16 Personen
Preis: 95,00 €
Tatsächlich hat der Brauch der Martinsgans seine Wurzel nicht in dem großzügigen und barmherzigen Verhalten des Heiligen Martin, sondern im Kreislauf des Bauern- und Kirchenjahres:
Das bäuerliche Winterjahr gestaltete sich ruhig, was auch aus den veränderten Lichtverhältnissen resultierte: Die Felder waren bestellt, viel Arbeit gab es nicht mehr zu tun, die Tage wurden immer kürzer und man hielt sich im Hause auf, spann Wolle, kochte ein und bereitete die Wintervorräte zu. Weil es dafür keines großen Gesindes bedurfte, wurden an St. Martin zudem Mägde und Knechte entlassen und zum Abschied ebenfalls mit einer Gans beschenkt.
Geblieben ist heute die klassische Zubereitungsweise der Gans. Von ihr hängt der Geschmack des festen Fleisches ab. Je aromatischer die Füllung gerät, desto intensiver wird auch das Fleisch munden.
Himmel un Äd
von frischer Gänseleber mit
karamelisierten Apfelscheiben
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Gänsekeule klassisch mit Speckrotkohl,
Shi-Take-Semmelknödel und Bratapfel
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Pralineneis auf Wiliamscreme
Marien Eck
Marienstraße 1c
50825 Köln-Ehrenfeld
www.kochkurs-koeln.de
Weitere Informationen und Buchung über Erlebniskochen
http://www.erlebniskochen.de/index.php?&getOid=152&getEventOid=1005&eventTypeId=1