Mediterane Lebensweise - Was versteht man unter „Mediteran?
Mediteran - Was bedeutet das?
Die Bezeichnung Mediteran umfaßt geografisch gesehen ein weites Gebiet. Für viele Menschen, die sich mit dem Begriff „Mediteran“ beschäftigen, steht diese Bezeichnung für Lebensfreude und Leichtigkeit. Aber natürlich denkt man bei Mediteran auch an Temperament, Herzlichkeit und eine tief verwurzelte Lebensfreude. Aber wenn man einmal etwas genauer hinterfragt, was denn genau mit Mediteran gemeint ist, stellt man fest, dass dieser Begriff oftmals sehr weitläufig verwendet wird. Unter Mediteran fallen zunächst einmal alle Länder, in denen immer mildes Klima herrscht. Wenn man also von mediterraner Küche spricht, meint man in erster Linie Spezialitäten aus Italien, Spanien, Griechenland und der Türkei. Aber auch Speisen aus Portugal, von den Kanaren, Serbien und Kroatien sind zum Inbegriff von Genuss und Lebensfreude geworden, eben dem mediterranen Genuss. Hört man den Begriff Mediteran, dann werden unwillkürlich sofort Urlaubserinnerungen geweckt. Denn zu der Küche der verschiedenen Mittelmeerländer gehören als absolute Basics beispielsweise Knoblauch, Olivenöl und der so sehr geliebte Wein. Aber auch in Ländern, die nun wirklich nicht am Mittelmeer liegen, wie beispielsweise Cuba, Südafrika oder auch Kalifornien und der Südwesten Australiens bezeichnet ihre Küche als Mediteran. Begründet wird dies durch das dort vergleichbar milde Klima, wie eben in den Mittelmeerländern.
Auf dem Markt Mediteran einkaufen
Was gehört zur mediterranen Küche?
An oberster Stelle der Speisekarte, wenn man von Mittelmeerraum spricht, steht reichlicher Verzehr von frischen, roh oder nur sehr kurz verarbeitetem Gemüse, dazu kommt Salat in vielen verschiedenen Varianten und natürlich frisches Obst aus regionaler Herkunft. Olivenöl und Rapsöl sind die wichtigsten Hauptfettquellen. Getreideerzeugnisse wie Pasta, Nüsse, Samen sowie Hülsenfrüchte und natürlich auch Kartoffel und Reis dürfen keinesfalls bei der mediterranen Küche fehlen. Bei allen Gerichten wird mit frischen Kräutern und Knoblauch großzügig umgegangen. Fisch gehört zur Grundausstattung, wenn man von Mediteran spricht.
Fleisch und Eier verzeichnen bei der mediterranen Küche einen hinteren Stellenwert. Ist das Menü Mediteran, dann darf natürlich mäßiger Genuss von Alkohol keinesfalls fehlen, hier ist der Rotwein der klare Favorit.
Mediteran und Gesundheit
Gute Fette – schlechte Fette
Spricht man von Mediteran und Fetten, dann findet man in den meisten Küchen pflanzliche Öle wie Oliven-, Raps- oder auch Nussöl. Die meisten Menschen wissen inzwischen, dass es in unserer Natur gute und schlechte Fette gibt. Olivenöl gehört zweifelsohne zu den guten Fetten, denn durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, wird das schädliche LDL-Cholesterin im menschlichen Organismus gesenkt. Dadurch werden die Arterienwände geschützt und Menschen, die sich Mediteran ernähren, erkranken sehr viel seltener an einem Herzinfarkt. Damit noch nicht genug. Die sekundären Pflanzenstoffe und Vitamin E sorgen außerdem für eine vorbeugende Prophylaxe gegen vielerlei Gefäßerkrankungen und neutralisieren zellschädigende, sogenannte Freie Radikale.
Mediteran ernähren
Deutschland auf dem Vormarsch
Inzwischen hat auch das mediterrane Leben in Deutschland großen Anklang gefunden. In deutschen Küchen wird immer öfter Mediteran gekocht. Aber vielen Deutschen ist es nicht wirklich bewusst, dass sie sich Mediteran und damit gesund ernähren. Denn Pizza, Spaghetti Tortillas oder auch Mozzarella mit Tomaten gehören bereits zum täglichen bundesdeutschen Speiseplan. Nicht selten raten Ärzte bei ernährungsbedingten Erkrankungen wie Übergewicht, Herzinfarkt oder Schlaganfall, als erste Maßnahme, die Ernährung auf gesunde Kost umzustellen. Dafür bedarf es auch keiner komplizierten Diät, wenn man einfach von der Faustregel ausgeht: drei Viertel Gemüse sowie die entsprechenden Beilagen wie etwa ein Viertel Fisch, Fleisch und nicht zuletzt viel gesundes Geflügel.
Aber wenn man von Mediteran spricht, meint man nicht ausschließlich die Lebensmittel damit, die so typisch für diese Küche stehen.
Es sind auch die Gewohnheiten bei Tisch. Das Essen hat in mediterranen Ländern einen ganz anderen Stellenwert. Es handelt sich dabei um ein Ereignis, dem Ruhe und Zeit gewidmet sind. Gemeinsam trifft man sich abends mit Freunden und das gemeinsame Essen hat einen viel höheren Stellenwert, wie in Deutschland.
Die meisten Menschen, die sich Mediteran ernähren, sitzen abends stundenlang zusammen, plaudern, nehmen mehrere Antipasti, wählen dann das Hauptgericht und selbstverständlich gibt es auch noch ein süßes Dessert.
Man sieht also, sich gesund zu ernähren liegt voll im Trend und daher findet die gute Mittelmeerküche auch in Deutschland immer mehr Anhänger.