Essen & Kochen
Pilz-Rinderrouladen ein Delikatessebraten
http://Pilz-Rinderrouladen ein Delikatessebraten
Es gibt über hundert leckere Rezepte für Pilzmahlzeiten. Ein besonderer Delikatesse sind immer wieder Rouladen mit würzigen Pilzfüllungen. Dazu gibt es Salzkartoffeln, Klösse oder auch Knödel. Natürlich schmeckt die Sosse bei Waldpilzen besonders würzige. Oft gibt es auch in den Kaufhallen zur Winterszeit Zuchtchampignons. Auch Austernseitlinge kann man noch im Spätherbst suchen, sogar sogar im Dezember, wenn dieser mild verläuft. Anbei wird das schmackhafte Pilzrezept veröffentlicht.
Rinderrouladen mit Pilzfüllung:
Zutaten: Mindestens 300 g Pilze, 4 Scheiben Rouladenfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf, 40 g Speck, 2 Zwiebeln, 50g Schweineschmalz, 1 Esslöffel Mehl, 1/2 l Brühe, 1 Esslöffel Tomatenketchup.
Die Fleischscheiben klopfen, aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, innen mit Senf bestreichen, Pilze, Speck und 1 Zwiebel fein schneiten, mit etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Rouladenfleisch verteilen. Falls man reichlich Pilze in den Rouladen unterbringen will,dünstet man diese kurz vor, sie fallen dann sehr zusammen. Die gerollten Rouladen mit Spiessen zusammen halten und im heißen Fett von allen Seiten anbraten. Zwiebelringe zugeben, bräunen lassen, Mehl überstäuben und ebenfalls bräunen lassen, Brühe auffüllen und etwa 45 Minuten schmoren. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Tomatenketchup abschmecken. Guten Appetit!