Jessika Mueller

Spaghetti, Bandnudeln und Co. Schmecken der ganzen Familie und schonen das Portemonnaie

Preiswerte und schnelle Nudelgerichte

Von Jessika Mueller

Mit diesen Rezepten kommt Abwechslung auf den Tisch. Ein Topf Nudeln und ein paar Zutaten können das Mittagessen für mehrere Tage sichern.


Spaghetti, Tomatensauce, Käse


Spaghetti mit Tomatensauce und Käse ist ein Klassiker auf dem Mittagstisch. Mit dieser selbstgemachten Tomatensauce wird der Klassiker zum frischen und pfeffrig-scharfen Genuss.


Für vier Personen werden folgende Zutaten benötigt:

  • 500g Spaghetti
  • 500g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch nach Geschmack
  • Salz und reichlich Pfeffer
  • Olivenöl
  • Parmesan
  • Nach Belieben Rucola oder frische Basilikumblätter

Und so wird das preiswerte Spaghetti-Gericht zubereitet:

  • Die Nudeln in Salzwasser mit ein wenig Öl kochen
  • Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Öl anbraten
  • Tomaten kleinschneiden und zu Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10Minuten köcheln lassen
  • Rucola oder Basilikum waschen und trockentupfen
  • Fertige Sauce zu den Nudeln geben und gut vermengen, auf den Tellern anrichten, mit Rucola oder Basilikum dekorieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen
  • Schmecken lassen

Dieses Spaghetti-Gericht ist schnell gemacht, durch die frischen Zutaten aber auch ein Highlight wenn Gäste kommen.

Spaghetti-Salat mit Antipasti und Knoblauch


Noch Spaghetti übrig? Statt sie wegzuwerfen oder nur mit Ketchup zu essen, können sie mit diesem Rezept zum leckeren Salat werden.


Das wird benötigt:

  • Spaghetti
  • Cocktail- oder Datteltomaten
  • Knoblauch
  • Antipasti, beispielsweise Oliven mit Kräutern oder Mandeln, getrocknete Tomaten, eingelegte Paprikastreifen, Auberginen, Pfefferoni oder Pilze
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Basilikumblätter oder Rucola
  • Getrocknete Kräuter wie Oregano, Rosmarin oder Basilikum

Und so wird der Spaghetti-Salat zubereitet :

  • Kalte Spaghetti, möglichst bissfest gekocht, mit ein wenig Olivenöl vermengen
  • Mit Pfeffer, wenig Salz und nach Belieben getrockneten Kräutern würzen
  • Dattel- oder Cocktailtomaten und gewünschte Antipasti in dünne Scheiben schneiden, mit kleingehacktem Knoblauch vermischen
  • Rucola oder Basilikum blätter unter die Antipasti mengen
  • Spaghetti mit der Mischungen versehen, ein wenig Zitronensaft zugeben und alles gut miteinander vermischen


Da der Spaghetti-Salat vielseitig zubereitet werden kann eignet er sich auch zum Aufbrauchen von übrig gebliebenen Oliven und anderen kleinen Antipasti-Resten. Aber auch frisches Gemüse, etwa Karotten, Paprika, kurz angebratene Zucchini oder Auberginen können den Spaghetti-Salat bereichern. Ideal für Partys und den Mittagstisch, zum Abendessen oder als Snack auf Reisen.
 

Weitere köstliche Nudelrezepte

Spaghetti mit Tomaten-Frischkäse Sauce und Flusskrebsen


Spaghetti mit Tomatensauce kennt jeder – aber mit Frischkäse? Durch den Natur- oder Kräuter-Frischkäse wird die Sauce reichhaltig, die angebratenen Flusskrebse machen das Gericht zum Erlebnis für den Gaumen.


Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Spaghetti
  • 200g Natur- oder Kräuterfrischkäse
  • 100-150g Tomatenmark aus der Tube
  • 200g Flusskrebse
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

  • Spaghetti bissfest kochen
  • Flusskrebse in wenig Öl für etwa 5 Minuten anbraten, danach zur Seite stellen
  • Öl erhitzen, Knoblauch in Scheiben geschnitten darin kurz anbraten, mit etwa 200ml Wasser ablöschen
  • Tomatenmark zugeben, bis eine Sauce entsteht
  • Frischkäse zugeben und rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  • Flusskrebse in die Sauce geben
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Die Sauce sollte eine sämige, leicht dicke Konsistenz aufweisen
  • Über die Nudeln geben und servieren

Pasta mit Sahne-Pilz-Sauce


Spaghetti oder Bandnudeln oder eine andere Nudelsorte – mit der Sahne-Pilz-Sauce schmecken sie alle.


Zutaten für 4:

  • 500g Nudeln
  • Mindestens 200g Pilze (Champignons oder andere)
  • Kräuterwürfel (zum Beispiel von Aldi)
  • 200-250ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Öl


Zubereitung:

  • Nudeln kochen
  • Pilze waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden, bei kleinen reicht Halbieren
  • Die Pilze, wenn gewünscht auch mit Zwiebeln, kurz im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schlagsahne ablöschen
  • Abschließend einen Kräuterwürfel in die Sauce legen und rühren bis er sich aufgelöst und gleichmäßig verteilt hat
  • Servieren


Bandnudeln mit Sahne-Gemüse und Hühnchen


Bei diesem Gericht passen Bandnudeln, breite oder schmale, am besten, da sie die Sauce gut aufnehmen. Für Vegetarier ohne, für Fleischliebhaber mit Hühnchen – immer ein Genuss.

Zutaten für Vier:

  • 500g Bandnudeln
  • 400-500ml Schlagsahne (zwei Becher)
  • 1-2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 200g Champignons
  • Kräuterwürfel (z.B. von Aldi)
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Eventuell Hühnchen

Zubereitung:

  • Nudeln kochen
  • Gemüse schneiden
  • Öl erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten
  • Gemüse zugeben und für etwa 5Minuten anbraten, mit Wasser ablöschen bis das Gemüse knapp bedeckt ist
  • Köcheln lassen bis das Gemüse weich und nur wenig Wasser übrig ist
  • Hühnchen in schmale Streifen schneiden und anbraten, leicht würzen
  • Sahne zum Gemüse geben, etwa 2 Kräuterwürfel zugeben und gut umrühren
  • Gemüse über die Nudel geben, Hühnchen dazu servieren