Essen & Kochen
Rollfondant - So sehen Torten noch besser aus
Die Torten vom Bäcker sehen immer so toll aus, entweder sind sie mit Marzipan verziert und eingedeckt oder eben mit Rollfondant. Mittlerweile ist das Rollfondant fast schon Küchenalltag und viele nutzen es für die hemische Tortenkunst.
Doch wie nutzt man das Zierwerk wirklich richtig und was kann man alles damit machen. In diesem Pageball viele nützliche Tipps.
Rollfondant wird zum eindecken von Kuchen und Torten genutzt. Wobei ein Kuchen mindestens 2 Tage alt sein sollte, bevor er eingedeckt wird, da er sonst zu feucht ist.
Ein Kuchen sollte immer erstmal mit Buttercreme überzogen werden. Diese sollte ganz glatt gestrichen sein, damit der Fondant auch gut aufliegt. Erst wenn die Buttercreme fest ist wird das Rollfondant aufgelegt.
Profibäcker decken ihre Torten und Kuchen erst mit Marzipan ein und dann mit Fondant. Wenn man das machen möchte, dann sollte man das Marzipan eine nachtlang durchtrocknen lassen. Vor dem belegen mit Fondant sollte man das Marzipan nochmal mit kaltem Wasser bestreichen, dann hält die Decke besser.
Das Rollfondant sollte gut durchgeknetet werden. Es muss ganz weich und geschmeidig sein, denn sonst läßt es sich nicht gut verarbeiten.
Das Fondant auf einer nicht haftenden Arbeitplatte legen. Einen Ausrollstab mit Puderzucker bestäuben. Wer mag kann den Stab auch leicht einfetten. Der Kuchen oder die Torte sollte direkt bei der Arbeitsplatte stehen.
Das Fondant wird dann dünn ausgerollt. Es sollte nicht dicker sein als 1cm. Wie auch bei Keksteig oder Marzipan sollte man das Fondant ab und an leicht anheben, damit es nicht festklebt.
Nun kommt der wohl kniffligste Teil, der auch einige Übung bedarf. Der Fondant muß auf die Torte. Dazu nimmt man eine Hand und den Ausrollstab und hebt damit das Fondant auf die Torte.
Das Fondant wird immer erst oben festgedrückt, dann an den Seiten. Besser als mit den Händen klappt soetwas mit einem Glätter, den man sowieso braucht. Mit Fingern muß man vorsichtig sein, das man nicht zufest aufdrückt, sonst hat man Fingerabdrücke auf der Torte.
Das Fondant sollte mit schnellen Bewegungen geglättet werden. Wenn man zufrieden ist mit dem Ergebnis werden Rest abgeschnitten. 1- 2 Tage sollte nun das Fondant austrocknen, bevor man ihn verziert.