Essen & Kochen
Sahnekapseln kaufen
Sahnekapseln benötigt man für Sahnesprühgeräte. Durch die Verwendung der Sahnekapseln kann man sich das lästige Sahne schlagen sparen und trotzdem locker leichte und frische Sahne servieren. Im Folgenden erhalten Sie Tipps zu den verschiedenen erhältlichen Sprühgeräten und Sahnekapseln.
Sahnesprühgeräte und passende Sahnekapseln
Überblick über Hersteller von Geräten und Sahnekapseln
Sahnesprühgeräte findet man im Internet unter unterschiedlichen Bezeichnungen, zum Beispiel unter dem Namen Sahnesiphon, Sahnebereiter oder Sahnespender. Sahnespender können jedoch auch für fertig geschlagene Sahne angeboten werden, hier muss man aufpassen, dass man ein Gerät für Sahnekapseln auswählt. Bekannte Hersteller für Sahnebereiter sind zum Beispiel ISI, Liss und Mastrad. Eines der am weitesten verbreiteten Geräte ist das Modell Easy Whip von ISI, welches in weiß, blau und gelb erhältlich ist. Ein besonders edles Modell ist der Gourmet Whip von ISI aus gebürstetem Edelstahl und mit 0,5 Liter Fassungsvermögen. Für einige Geräte sind außerdem unterschiedliche zusätzliche Aufsätze und Tüllen erhältlich, die man zur Dekoration von Kuchen und Torten einsetzen kann. Sahnekapseln werden zum einen von den jeweiligen Geräteherstellern angeboten, es gibt jedoch auch Hersteller von Kapseln, die keine eigenen Geräte anbieten. Dies sind zumeist Firmen aus dem Gastronomiebedarf, wie zum Beispiel Fackelmann. Es lohnt sich, die Preise der Kapseln zu vergleichen. Allerdings kann man davon ausgehen, dass sehr geringpreisige Kapseln nicht so eine gute Qualität haben und dementsprechend die Sahne zum Beispiel zu flüssig wird oder der Druck nicht ausreichend ist.
Überblick über Hersteller und Internetangebote
Hersteller von Sahnekapseln:
- ISI
- Kayser
- Fackelmann
- Mastrad
- Mesa
Sahnekapseln richtig verwenden
Wie man richtig damit umgehen muss
Als erstes ist wichtig, dass man nicht versuchen sollte, die Sahnekapseln irgendwie von Hand zu öffnen, da die kleinen Behälter unter Druck stehen. Man sollte also lieber die Beschreibung der Hersteller aufmerksam lesen, um die Sahnekapseln korrekt in das Gerät einzusetzen. Beachten muss man, dass die Geräte über ein unterschiedliches Fassungsvermögen verfügen, meist 0,25 oder 0,5 Liter. Wichtig für den Umgang mit dem Sahnebereiter ist auch, dass man ihn möglichst senkrecht hält, da ansonsten die Sahne gerne in alle Himmelsrichtungen sprüht, aber kaum etwas auf dem Kuchenstück landet. Wie oben schon erwähnt, sind verlockend günstige Sahnekapseln manchmal ein Problem, da sie nicht über ausreichenden Druck verfügen und die Sahne eventuell flüssig heraustropft. Auch kann die enthaltene Sahnemenge unterschiedlich sein. Wenn nur noch Reste in der Sahnekapsel vorhanden sind, dann wird sie ebenfalls nicht mehr korrekt sprühen und man sollte sie erneuern. Wichtig ist noch, das Sprühgerät nach der Benutzung gründlich zu reinigen. Angebrochene Sahnekapseln sollte man mit samt dem Gerät höchstens für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und ansonsten lieber entsorgen, denn das Milchprodukt kann schnell schlecht werden.
Funktion und Risiko von Sahnekapseln
Wie funktionieren sie und worauf sollte man achten
Sahnekapseln sind meist Einwegstahlbehälter, manchmal aber auch als Tauschkapseln erhältlich, die mit flüssiger Sahne gefüllt sind. Als Treibmittel dient das Gas N2O, also Distickstoffoxid, besser auch bekannt als Lachgas. Als Treibmittel wird es als Lebensmittelzusatzstoff klassifiziert und als E 942 bezeichnet. Auch wenn das enthaltene Lachgas eher von geringer Menge ist, wird es gelegentlich als Droge verwendet. Daher sollte man darauf achten, dass die Kapseln für Jugendliche nicht zur Versuchung werden. Zudem ist das Distickstoffoxid klimarelevant, da es den Ozonabbau fördert. Es ist daher empfehlenswert, die Sahnesprühgeräte für besondere Anlässe zu verwenden und möglichst hochwertige Sahnekapseln zu benutzen. Außerdem sollte man, sofern dies möglich ist, auf die austauschbaren zurückgreifen. Dadurch wird die Umwelt weniger belastet und man kann die frisch aufgeschäumte Sprühsahne guten Gewissens so richtig genießen.