Die Spanische Küche im Allgemeinen

Spanisches essen Paella und Tapas - Rezepte

Spanisches Essen setzt sich aus der großen Vielfalt und den Besonderheiten der regionalen Küche zusammen. Es werden sehr viel Fisch und Meeresfrüchte gegessen, als Beilage werden Kartoffeln und Hülsenfrüchte bevorzugt.Spanisches Essen wurde von vielen verschiedenen Kulturen beeinflusst deshalb behinhalten die Gerichte eine fülle verschiedener Zutaten. Spanisches Essen enthält viel Knoblauch und in der spanischen Küche sind die Zutaten meist im Ganzen zu erkennen, das heißt es wird kaum püriert. Deftige und bodenständige Eintopfgerichte gehören zum spanischen Essen genauso wie die Verwendung von reichlich Olivenöl. Spanisches Essen wird sehr sparsam gewürzt und Kräuter werden eher selten verwendet. Auch Soßen werden kaum zu den Gerichten gereicht. Das bekanntesten Gerichte aus Spanien sind wahrscheinlich die Paellas und Tapas.Hier habe ich nochmal die wichtigsten Fakten der spanischen Küche für sie zusammengefasst:

•  spanisches Essen wird fast ausschließlich mit Olivenöl gekocht
•  spanisches Essen wird mit viel Knoblauch gekocht
•  spanisches Essen besteht aus viel Fisch und Fleischgerichten
•  spanisches Essen lässt die Zutaten im Ganzen erkennen, es wird kaum püriert
•  spanisches Essen wird kaum gewürzt, Kräuter werden wenig verwendet.
•  spanisches Essen besteht aus deftigen Eintöpfen und Suppen

Spanisches essen Paella und Tapas - Rezepte

Die Paella

Eine Paella ist ein Reisgericht aus der Pfanne und kommt ursprünglich aus Valencia, der spanischen Ostküste. Die deutsche Übersetzung für Paella bedeutet Pfanne, die traditionellen Pfannen sind groß, kreisrund und sehr flach. Wenn sie gerne spanisches Essen kochen darf eine Paellapfanne nicht fehlen. Die Pfannen sind in unterschiedlichen Durchmessern erhältlich, hier finden Sie einige Links zum Erwerb einer solchen traditionellen Pfanne.

Paella kann wie fast jedes spanische Gericht in vielen abwechslungsreichen Varianten zubreitet werden.
Hier habe ich für sie ein schnelles und einfaches Rezept für eine leckere Paella zusammengestellt. Sie brauchen dazu:

•  2 rote Paprikaschoten
•  1 Gemüsezwiebel
•  4 Knoblauchzehen
•  3 Fleischtomaten
•  4 Hähnchenschenkel
•  400g Muscheln
•  8 Garnelen
•  6 EL Olivenöl
•  500g Langkornreis
• 1/4 Liter Fleischbrühe
•  1/2 Dose Safran
•  1 TL Paprikapulver
•  1 Lorbeerblatt
•  300g Erbsen
•  Salz und Pfeffer

Zuerst schneiden Sie die Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in kleine Würfel. Die Zwiebel und der Knoblauch werden klein gehackt. Danach werden die Hähnchenkeulen gesalzen und gepfeffert und die Muscheln unter fließendem Wasser gewaschen. Beim spanischen Essen spielt das Olivenöl eine große Rolle, erhitzen Sie dies in der Paellapfanne und braten Sie die Hähnchenkeulen braun an. Danach werden die Zwiebeln und der Knoblauch glasig gedünstet und man gibt den Reis, die Tomaten, die Brühe, den Safran und das Lorbeerblatt dazu. Das Ganze salzen, pfeffern und nach 10 Minuten die Meeresfrüchte dazu geben. Nach weiteren 15 Minuten sollte der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt haben. Jetzt werden die Paprikaschoten und die Erbsen untergemischt und die Paella für 15 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geschoben. Vor dem Servieren sollten geschlossene Muscheln und das Lorbeerblatt entfernt werden.

Die Tapas

Tapas sind aus dem spanischen Essen nicht wegzudenken, sie sind ein kleines Appetithäppchen das in Bars üblicherweise zu Wein oder auch Bier gereicht wird. In den Tapas Bars werden sie umsonst zu den Getränken gereicht und meist im Stehen verzehrt.
Im Spanischen Essen gibt es eine unüberschaubare Anzahl verschiedener Tapas. Hier habe ich ein Rezept für eine der beliebtesten Tapas für sie zusammengestellt.

Gefüllte Champignons - Zutaten:

•  10 große Champignons
•  60g Schinken
•  60g Zwiebeln
•  10g Butter
•  15g Mehl
•  250ml Milch
•  150g geriebener Käse
•  Salz, Pfeffer
•  Olivenöl

Die Champignons werden geputzt und die Stiele werden rausgedreht. Danach wird der Schinken, die Zwiebeln und die Stiele der Champignons so klein wie möglich geschnitten und ca. 5 Minuten im Olivenöl angebraten. Nun lässt man die Butter schmelzen und gibt das Mehl dazu, jetzt langsam unter rühren die Milch hinzufügen bis eine Bechamel entstanden ist. Die Masse wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in die Champignonköpfe gefüllt. Das Ganze wird dann mit geriebenem Käse bestreut und für 20 Minuten in den Ofen geschoben.