Essen & Kochen

Stevia als Alternative zu Süßstoff & Co

Stevia besitzt gegenüber Zucker viele Vorteile. Diese Wunderpflanze, die ursprünglich aus Paraguay stammt, hat keine Kalorien und ist 30-mal süßer als Zucker, im konzentrierten Zustand sogar 300-mal süßer. Obwohl man Stevia in Südamerika, Asien und Japan schon seit langer Zeit benutzt und die positiven Eigenschaften von Stevia zu schätzen weiß, wurde Stevia in Europa erst in den letzten Jahren bekannt.

Geschichte von Stevia

In Paraguay wurde Stevia, lange bevor der Entdeckung durch spanische Eroberer, von den Einheimischen der Region verwendet. Sie nutzten die Blätter der Pflanze, um ihren Mate Tee zu süßen. Die heilenden Eigenschaften von Stevia waren ihnen bereits bekannt und es war Bestandteil vieler Kräutertees, die zum Heilen von unterschiedlichen Krankheiten verwendet wurden. Außerdem war es sehr beliebt, einige Blätter der Pflanze zu kauen. Man erkannte auch, dass Stevia äußerlich angewendet, als Schönheits- und Wundheilmittel verwendet werden konnte. Erst 1887 erfuhr man auch in Europa von der Pflanze, die bis dahin in keiner botanischen Klassifikation erschienen war.
Bereits seit dem 20. Jahrhundert verwendet man Stevia in Japan. Man führte zahlreiche Studien durch, die belegten, dass Stevia neben dem süßen Geschmack auch positiv auf den Verdauungstrakt wirkt und auch von Diabetikern und Diabetikerinnen ohne Nebenwirkungen verzehrt werden kann. In Japan findet man Stevia auch in etlichen Fertigprodukten wie in Kaugummi, Cola, Süßigkeiten. Auch in China, Korea, Thailand und Brasilien steigt der Konsum von Stevia an. Es wird auch in vielen Teilen dieser Länder angebaut. In China hat man begonnen, Stevia-Tee zu dringen, um sich jugendliche Frische und Vitalität zu bewahren. In Brasilien wird Stevia wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung verschiedenen Medikamenten, Mundwasser und Zahnpasta beigemengt. In westlichen Ländern sieht die Situation etwas anders aus. Stevia als Pflanze ist als Lebensmittel nicht anerkannt. Höchstwahrscheinlich wird sich dieser Status auch in nächster Zeit nicht ändern. Obwohl man die Pflanze und das Pulver ihrer Blätter nicht als Nahrungsmittel registrieren will, hat man mit Studien begonnen, um den Einsatz der chemisch extrahierten Süßstoffe Stevias zu genehmigen.
 

Stevia kaufen

Aber auch in Deutschland kann man Stevia kaufen. Man findet es eben unter einer anderen Bezeichnung wie kosmetisches Produkt oder ein ähnlicher Wortlaut. Die meisten Apotheken, Reformhäuser, Bioläden und Drogerien führen Stevia in ihrem Sortiment. Man erhält grünes und weißes Pulver, Stevia – Extrakt und Stevia – Tabletten. In vielen Buchgeschäften findet man auch interessante Bücher zu Stevia wie zum Beispiel das Buch von Barbara Simonsohn , Stevia – sündhaft süß und urgesund, welches im Windpferd Verlag erschienen ist.