Essen & Kochen

Verschiedene Aufläufe

 Putenschnitzel mit Zwiebel- Paprika- Haube für 4 Personen

Zutaten: Vier Putenschnitzel, drei Zwiebeln, vier Paprikaschotten, zwei EL Öl, 200 g Schmand oder Creme fraiche, ein Teel. Paprika, zwei Teel. Gemüsebrühe,  ein paar Stiele Oregano, 75 g Gouda, zwei leicht gehäufte Essl. Mehl, Pfeffer, Salz.

Zubereitung: Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika säubern, waschen und in Stücke schneiden. Putenschnitzel in zwei Essl. Öl in einer großen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und herausnehmen. Paprika und Zwiebeln im Fett anbraten und Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Wasser, Brühe sowie Schmand einrühren. Aufkochen und etwa fünf Minuten köcheln. Oregano säubern, klein hacken und in die Soße rühren. Mit Pfeffer, Paprika und Salz abschmecken. Die Putenschnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Soße darübergeben und den Gouda darüber reiben. Im Backofen, E-Herd 225 Grad Celsius, Umluft: 200 Grad Celsius etwa eine halbe Stunde backen. Dazu schmeckt Spätzle oder Reis und kühles Bier.

Kohl-Auflauf mit Schupfnudeln für 4 Personen

Zutaten: 600 g Weißkohl, 50g Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 150 ml Gemüsebrühe, 80 g gek. Schinken, 200 ml Sahne, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 150 g ger. Bergkäse, 2 EL Butter.

Zubereitung: Kohl putzen, vierteln, am Strunk entlang in Streifen hobeln. Kohl säubern und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, säubern, die Knollen würfeln und das Grün in lange Streifen teilen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Kohl und Zwiebel in einen EßL Butter andünsten, Brühe angießen, salzen, pfeffern. Zugedeckt etwa zehn Minuten; dann fünf Minuten offen dünsten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne angießen, einköcheln. Den Zitronensaft zufügen. Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen. Die Schupfnudeln in einen EßL Butter goldgelb braten. Schupfnudeln, Kohl, Schinken, Frühlingszwiebeln und die Hälfte vom Käse und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit restlichen Käse bestreuen und 15 bis 20 Minuten im Backofen überbacken.