Essen & Kochen

Wie erkennt man hochwertigen Matcha?

Die Preisunterschiede beim Matcha-Tee sind enorm. Generell gilt, je höher die Qualität, desto mehr kostet der Tee. Es gehört aber auch eine gewisse Expertise dazu, um nicht zu viel für minderwertigen Matcha zu bezahlen. Woran ihr gute Qualität erkennt und ob es wirklich immer das Beste sein muss, erfahrt ihr hier.

Qualität hat ihren Preis

Wer zum ersten mal Matcha kauft, der stockt wahrscheinlich erst einmal am - im Vergleich zum herkömmlichen Grüntee - hohen Preis. Eine 100g Dose kann leicht 50 Euro oder mehr kosten. Der hohe Preis nicht ganz unberechtigt, denn der Anbau und die Verarbeitung bis hin zum Teepulver sind sehr aufwendig. Zudem sind die Japaner und Chinesen selbst leidenschaftliche Matcha-Trinker und es wird nur ein kleiner Teil der Produktion exportiert. Dennoch gibt es große Unterschiede im Preis.

Die enormen Preisunterschiede kommen daher, dass Matcha Tee in verschiedenen Qualitätsstufen angeboten wird. Für welche Qualitätsstufe man sich entscheidet, hängt davon ab, wofür man den Matcha verwenden will. Wer mit dem Pulver in Kuchen oder Shakes experimentieren möchte, kann zum Beispiel bedenkenlos eine günstigere Variante verwenden.

Qualitätsunterschiede zeigen sich vor allem in Geschmack des Tees, wenn man ihn pur trinkt. Guter Matcha muss für mich vor allem mild sein und schmeckt süßlich. Die günstigeren Tees haben dagegen oft eine etwas herbe oder bittere Note. Aber alles eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Auch optisch lassen sich Unterschiede erkennen. Hochwertiger Matcha hat üblicherweise eine intensivere leuchtend grüne Farbe. Der günstigere Tee ist meist eher blaß und khakifarben bis bräunlich.

Klümpchen im aufgegossenen Matcha sind übrigens meist nicht auf eine mangelnde Qualität, sondern auf die Zubereitung zurückzuführen. Hier ist also Übung und das richtige Handwerkszeug gefragt. Mehr Infos zur richtigen Zubereitung gibt es hier bereits einen Artikel von einem anderen Pageballs Schreiber.