Gesundes Fleisch vom Wild

Wildbret - Produkt aus dem heimischen Wald

Generell ist Wildbret ein Fleisch von freilebenden Tieren. Wildbret ist reich an Vitaminen, Eiweiß und Mineralstoffen, auf der anderen Seite ist es ein fettarmes Fleisch. Zu dem Wildbret gehören: Wildschwein, Hirsch und Reh, Hase, Rebhuhn oder Fasan.
 

Wildbret ist ein sehr gesundes und wertvolles Fleisch. Es kann auf die unterschiedlichsten Arten, von ganz einfach bis exklusiv zubereitet werden und lässt der Phantasie reichlich Handlungsrahmen. Doch auch hier ist darauf zu achten, um welche Sorte Wildbret es sich handelt. So ist das Fleisch des Wildschweins gut geeignet zum schmoren und braten. Es bleibt saftig, da es etwas fetter als das von Reh und Hirsch ist. Bei dem Fleisch des Wildschweins sollte unbedingt darauf geachtet werden, das es stets völlig durchgebraten ist. Bei Hasen sind Schlegel und Rücken besonders schmackhaft und beliebt, auch dieses Wildbret eignet sich hervorragend zum Braten und Schmoren. Wer den Fasan zu seinen Favoriten bei dem Wildbret zählt, hat es ganz einfach, er kann nach allen üblichen Geflügelrezepten zubereitet werden. Bei dem Fleisch von Känguru ist darauf zu achten, das es am besten medium zubereitet wird. Da es einen ganz niedrigen Fettgehalt hat, wird es sehr schnell trocken. Dafür kann man es grillen, kochen, braten oder schmoren.

Früher war der Genuss von Wildbret den Adeligen und Königen vorbehalten. Denn die Jagd und die Beute waren ein Privileg der elitären und herrschenden Schicht. Das hat sich heute geändert, Dennoch gehört auch heute noch das Wildbret zu den besonderen und exquisiten Speisen. Es wird heute gerade vor Festtagen im Handel angeboten. Die Hauptanbietezeit von Wildbret liegt naturgemäß wegen der gesetzlichen Jagdzeiten vor allem im Herbst angeboten. Durch die Kühltechnik ist es aber durchaus das ganze Jahr hindurch für den Verbraucher verfügbar. Wenn es in gefrorenem Zustand erworben wird, sollte es ganz langsam und sanft im Kühlschrank aufgetaut werden. Das ist wichtig für die weitere Zubereitung des Wildbrets, damit die Qualität des Fleisches erhalten bleibt.