Essen & Kochen
Zwei tolle Backrezepte für leckere Vollkornbrote
Allein der traumhafte Duft, der auf dem Ofen kommt, macht das Brotbacken zu Hause zu einem sagenhaften Erlebnis. Der Geschmack von ganz frisch gebackenem Brot ist einzigartig und man kann mit dem Selberbacken den ein oder anderen Euro sparen! Hier möchte ich zwei meiner Lieblingsbrote vorstellen, die schnell gemacht sind und einfach genial schmecken. Es handlet sich um gesunde Vollkornbrote, die gesund sind und - nicht wie ihre Artgenossen aus reinem Weizenmehl – auch wesentlich besser für die Figur sind!
Ein Rezept für Haferflockenbrot aus meinem Lieblingskochbuch!
"Natürlich hausgemacht" von Erica Bänziger
Man benötigt folgende Zutaten:
• Dinkel-Vollkornmehl 400 g
• Grobe Haferflocken 100 g
• Frischhefe 15 g
• Milch 150 ml
• Wasser 150 ml
• Honig 1 Teelöffel
• Salz 1,5 Teelöffel
• Olivenöl 2 Esslöffel
• Grobe Haferflocken 2 Esslöffel
Die Arbeitsschritte:
- Die Haferflocken in der Milch 30 Minuten einweichen.
- Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig vermischen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen 15 Minuten gehen lassen.
- Flocken und das Olivenöl zum Teig geben und abermals für circa 10 Minuten kneten. Den Teig solange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat
- Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit wasser besprühen und die restlichen Haferflocken drüberstreuen. Wieder 10 Minutengehen lassen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen (250°) für 10 Minuten backen und dann weiter 35 Minuten bei 180° fertigbacken.
Beim Backen ist es superwichtig, dass alle Mengenangaben genau befolgt werden. Mit einer modernen Küchenwaage wird das Abmessen zum Kinderspiel. Wer noch keine digitale Küchenwaage besitzt, findet die besten 5 im Vergleich auf www.digitale-kuechenwaage.net.
Ein tolles Rezept für Walnussbrot – einfach und lecker!
Diese Zutaten werden benötigt:
• Vollkornmehl aus Weizen 225 g
• Vollkornmehl aus Roggen 225 g
• Trockenhefe 1 Päckchen
• Walnüsse 100 g
• Salz 1 Esslöffel
• Buttermilch oder Kefir 400 ml
Die Arbeitszeit für das Walnussbrot liegt bei circa 10 Minuten.
• Zunächst werden die Walnüsse grob gehackt und dann mit allen anderen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischt.
• Buttermilch lauwarm erhitzen und mit den anderen Zutaten vermengen. Wenn man anstatt Trockenhefe Frischhefe verwendet, sollte diese vorher in der lauwarmen Milch aufgelöst werden.
• Nun den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
• Danach den Teig nochmals durchkneten in eine gefettete Kastenform geben.
• Die Form in den kalten Ofen geben und diesen dann auf 200° einstellen.
• Die Backzeit dauert 35 Minuten.
Ich wünsche gutes Gelingen und eine richtig feine Brotzeit!